首頁近期，動科所南方現(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在奶牛營養(yǎng)與牛奶質(zhì)量安全領(lǐng)域取得了一系列研究進(jìn)展，已發(fā)表“高質(zhì)量論文”5篇，其中JCR一區(qū)論文3篇。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）估計(jì)，全球約有25%的農(nóng)作物被霉菌毒素污染，已嚴(yán)重威脅食品質(zhì)量安全。牛奶是人類，尤其是嬰幼兒重要的食物之一。當(dāng)奶牛采食了受黃曲霉毒素B1（AFB1）污染的飼料后，毒素在奶牛體內(nèi)代謝形成牛奶中特有的代謝產(chǎn)物：黃曲霉毒素M1（AFM1）。AFM1是I類致癌物質(zhì)，具有強(qiáng)致癌、致突變、致畸形和細(xì)胞毒性；AFM1殘留在牛奶中會直接危害人體健康。
基于此，團(tuán)隊(duì)陸續(xù)開展了中國奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)（Li et al. 2017）、嬰幼兒奶粉主產(chǎn)區(qū)（Li et al. 2018）、華南地區(qū)（Min et al. 2021a）的生鮮乳中AFM1污染情況風(fēng)險(xiǎn)評估，并系統(tǒng)闡明全球32個(gè)國家97個(gè)地區(qū)近十年的生鮮乳樣品中AFM1的污染情況（Min et al. 2020）。為生鮮乳中AFM1的污染防控提供數(shù)據(jù)支撐，保障牛奶質(zhì)量安全。
此外，團(tuán)隊(duì)深入解析了AFB1在奶牛瘤胃、肝臟和乳腺中的代謝過程，繪制了黃曲霉毒素在奶牛機(jī)體內(nèi)的代謝圖譜，為營養(yǎng)調(diào)控緩解AFB1對奶牛機(jī)體健康的毒副作用、保障牛奶質(zhì)量安全提供了思路與可行性方案（Min et al. 2021b）。
研究得到了廣東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南方現(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)（2019KJ114、2020KJ114）、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院高水平科技創(chuàng)新戰(zhàn)略建設(shè)專項(xiàng)資金：優(yōu)秀博士、青年副研究員、青年導(dǎo)師制（R2017YJ-YB3006, R2018PY-QF008, R2018QD-072, R2018QD-074）、廣東省自然科學(xué)基金（2018A030313002）、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶品質(zhì)量安全控制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放課題等項(xiàng)目的支持。荷蘭烏德勒支大學(xué)Johanna Fink-Gremmels教授，美國俄亥俄州立大學(xué)Zhongtang Yu教授，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家王加啟研究員、鄭楠研究員，為研究的開展提供了技術(shù)指導(dǎo)和幫助。動科所南方現(xiàn)代草牧業(yè)（牛）創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的閔力博士、李大剛博士和王剛研究員為論文的第一作者和通訊作者。
原文鏈接：
1. Aflatoxin M1 contamination in raw milk from major milk-producing areas of China during four seasons of 2016 [J]. Food Control. 2017, 82: 121-125.
http://dx.doi.org/10.1016/j.foodcont.2017.06.036
2. Occurrence of aflatoxin M1 in raw milk from manufacturers of infant milk powder in China [J].Int. J. Environ. Res. Public Health. 2018, 15: 879.
